Shonen Indonesia

Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?

Topik sebelumnya Topik selanjutnya Go down

Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?

Post by shito on Sat Apr 02, 2011 9:31 am

Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?


Memanggang daging bisa membuat bagian tertentu daging berwarna hitam. Namun, tahukah Anda mengapa memanggang bisa membuat beberapa bagian menjadi hitam?

Spoiler:

Sebelum menggali lebih dalam misteri ini, perlu diingat, barbeque dan memanggang adalah dua hal berbeda. Meski kata barbeque sering kali digunakan untuk aktivitas persiapan makanan di luar rumah, 'barbeque' berarti memasak daging menggunakan kayu atau arang.



Bagian hitam muncul karena adanya reaksi pembakaran

Pertama, menurut ahli kimia makanan Sara Risch, panas menciptakan reaksi coklat dari asam amino dan gula. Jika panas memanasi terus menerus, daging mulai hangus, lanjutnya.

Kedua, seiring terbakarnya gula dan protein, bekas hitam akan muncul yang sebagian merupakan hasil pembakaran karbon, elemen umum pada semua makhluk hidup.

Sedikit karbon yang hangus bisa menimbulkan aroma asap pada daging. Namun, jika terlalu banyak yang hangus bisa berbahaya.

Studi yang dipresentasikan di pertemuan American Association for Cancer Research 2006 ini menemukan, bekas hitam pada daging bisa meningkatkan risiko kanker prostat pada tikus.

Studi serupa di ajang sama pada 2009 menemukan, kanker pankreas pada manusia terkait konsumsi daging matang. Di musim panas ini, sebaiknya Anda matikan pemanggang Anda atau Anda bisa memanggangnya dengan tidak terlalu lama.
avatar
shito
Super Moderator
Super Moderator

Jumlah posting : 7
Points : 16
Reputation : 3
Join date : 30.01.11
Lokasi : Bekasi

Lihat profil user

Kembali Ke Atas Go down

Re: Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?

Post by shito on Sat Apr 02, 2011 9:35 am

pertapret..! ngakak
avatar
shito
Super Moderator
Super Moderator

Jumlah posting : 7
Points : 16
Reputation : 3
Join date : 30.01.11
Lokasi : Bekasi

Lihat profil user

Kembali Ke Atas Go down

Re: Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?

Post by Admin on Sat Apr 09, 2011 6:51 pm

udeh jarang maen disini lagi lu... mewek
avatar
Admin
Admin
Admin

Jumlah posting : 47
Points : 107
Reputation : 0
Join date : 30.01.11
Age : 21
Lokasi : Bekasi

Lihat profil user http://shonen.indonesianforum.net

Kembali Ke Atas Go down

Re: Mengapa Makanan yang Dipanggang Cenderung Menghitam?

Post by Sponsored content


Sponsored content


Kembali Ke Atas Go down

Topik sebelumnya Topik selanjutnya Kembali Ke Atas


 
Permissions in this forum:
Anda tidak dapat menjawab topik